A cozinha asiática, diferente da francesa - exata e com medidas precisas - é toda baseada no "olho" e no paladar. Não adianta pedir receitas pras mães e avós japonesas, coreanas, chinesas, vietnamitas, tailandesas. Elas sempre vão dizer - põe isso, um pouco daquilo, prova e faz assim. Mas nunca vão dar medidas exatas e técnicas certeiras. Nada diferente da nossa cozinha brasileira, aliás. Ou alguém vai me dizer que a avó mineira ou pernambucana media o sal em colheres de chá? Tou pra ver uma medida mais subjetiva que a famosa pitada.

(na verdade, acabei de perceber que as única cozinhas que exigem precisão são a nouvelle cuisine e a gastronomia molecular - o resto, como todo elemento cultural, é passado no boca-a-boca, de forma quase instintiva - a gente aprende observando, provando e lembrando)

Assim, o jantar foi completamente étnico, mesmo nenhum de nós dois tendo sangue chinês. A gente simplesmente sabe que a mistura de gengibre, cebolinha e shoyu tem resultados pra lá de prazerosos. E assim, refogamos uns dois ou três dentes de alho e meia cebola (ou uma inteira - eu disse, nada é exato) no óleo. Jogamos uma pimenta vermelha picada, gengibre ralado ou fatiado e deixamos soltar o aroma. Uns cogumelos (shiitakes, champignons de paris, qualquer tipo), fatiados fininho. Acrescentamos camarões sem a cabeça e deixamos fritar até mudar de cor. Hora de colocar os noodles (se semi-prontos, colocar direto do pacote - se secos, cozinhar conforme as instruções até o ponto antes do al dente, escorrer e adicionar - pode ser até miojo) e uns dois ou três ramos de cebolinha cortados em pedaços grandes na diagonal. Temperar com shoyu, uns dois jatinhos de óleo de gergelim e um tiquinho de açúcar, e mexer. Enjoy.